为保障食堂安全生产，增强广大员工的安全意识，加强中心员工处理突发事件的能力，最大限度的预防和减少各种突发性灾害事故造成的危害， 2013年5月3日下午，饮食服务中心成功组织员工进行了紧急疏散演习。

为了确保本次演习的成功，中心提前进行策划，起草演习方案，确立了此次演习的主要内容与目标，并成立了以中心主任为组长的演习组织领导小组，对整个演习活动进行指挥和监督。同时根据食堂格局对食堂各部门疏散路线进行了认真地设计，对参加演习的全体员工进行了周密地部署，要求食堂各部门设立专门的安全员，演习开始后要紧急关闭本部门的水、电、燃气，处理好油锅等厨具设备。

演练当天，员工们按照每天日常工作中的状态进行工作，随着一声紧急疏散信号声的响起，安全疏散应急预案立即启动。各部门负责人听到警报后，立即组织本部门员工按预定路线迅速地从食堂各通道疏散到了安全地带，整个疏散过程大部分员工都能做到忙而不乱，紧张有序。少部分新来的员工还不能适应这种紧急状态，中心安排相关人员对他们进行专门的心理和技能训练。

在此次演习中，中心全体员工进一步体会到安全与自救知识的重要性，各部门负责人进一步明确了发生紧急意外情况时自己的任务、职责，懂得了怎样有效地去保护员工、疏散员工；广大员工也掌握了紧急疏散的路线、要求和注意事项，达到了演习目的。（饮食服务中心供稿）