为丰富餐饮服务项目，为全校师生提供更为优质的餐饮服务，通过长期考察与全面考量，饮食服务中心计划开设糕点烘焙窗口。经过紧张筹备，昌平校区第一食堂糕点烘焙窗口于6月17日正式开始营业。

目前，糕点烘焙窗口共有3名糕点制作人员、1名窗口贩售人员，其中包含1名特招糕点师牛师傅。自2019年6月来到第一食堂工作，牛师傅一直住在职工宿舍，每天5:30起床，6:00准时到岗，中午片刻休息后，一直到19:00下班。一张几平米的操作台，一台和面机，两三百斤的面粉，还有数不清数量的托盘……这便是他们连日工作中接触到的器材和食材。

牛师傅说，“做面点是个与时间赛跑的工作”。目前糕点烘焙窗口出售蛋糕、面包、饼干、核桃酥四类西点，均为纯手工制作,要保证同学们在7点钟吃到品种齐全的糕点，3位工作人员必须加快手脚。牛师傅主要负责按照标准化工艺，保证面点质量，通常上午集中制作面包和蛋糕类保质期相对较短的湿性面点，确保当天售完；下午集中制作饼干和核桃酥干类保质期相对较长的干性面点。

为了提供让师生放心、满意的餐饮服务，饮食中心始终坚持卫生、安全的原则，严格控制进货来源。糕点烘焙窗口制作间是两校区食堂所有食品制作间中唯一安装并24小时开放空调的房间，为的是确保糕点制作温度，严格把控食品制作过程。关注师生健康，采用自然发面的方式，每晚下班之前制作的母面经过一夜长发酵后，次日通过子面制作糕点。同时根据节假日安排预估人流量，控制每天制作面点的数量，确保每日制作的糕点当天全部售卖完毕，保证师生舌尖上的安全。为迎合不同人群的需求，饮食服务中心定期收集广大师生意见建议，并对品种及售卖模式进行相应调整，目前糕点烘焙窗口已步入正轨，广受师生好评。

其实制作一份小小的面点并不难，难得是对每一个细节都倾注十分的专注，把握每一道工序，用专业和经验判断面粉发酵时间和烘焙过程，这一切都似静待花开，却需要漫长的等待和呵护。安全校园，安全饮食，我们将继续秉承严谨态度，烹饪美味的食物，保证师生日常。（后勤保障处供稿）