为进一步规范各项工作，增强员工安全责任意识，保障食堂食品卫生安全，2011年6月17日，饮食服务中心特邀海淀区卫生局卫生监督所段星科长、夏萍萍科长对中心员工进行了食品卫生安全知识培训，饮食服务中心相关负责人及学院路校区员工100余人参加了此次培训。

培训中，夏科长为员工播放了《集体食堂从业人员操作规范》的影像资料，分别从采购验收、食品加热、生熟分开、清洗消毒、食品存放、人员健康、个人卫生、环境卫生、扁豆加工及预防亚硝酸盐中毒等十个方面对食品卫生安全和集体食堂从业人员操作规范进行了深入细致的讲解。课堂上夏科长与中心员工以问答的形式展开了亲切的互动，从专业角度对食堂人员的个人卫生和健康管理提出了明确的要求。员工通过与老师的问答，对食品卫生安全及操作规范有了新的认识和理解。

近期，国家加大了对高校食堂食品添加剂使用的管理力度，段科长特别讲解了食品添加剂的相关知识，他列举了集体食堂常见、常用的几种添加剂，并纠正了大家存在的一些误区，例如，酵母本身不是传统意义上的食品添加剂，仅其成分内包含食品添加剂。

培训结束后，食堂员工纷纷表示，要在今后的工作中严格遵守《集体食堂从业人员操作规范》，杜绝意外事件的发生，为广大师生员工提供安全、卫生、可口的饭菜。通过本次培训，员工们不仅学到了专业的岗位知识，同时也提高了自身的责任意识和岗位技能，为创造健康、安全、和谐的就餐氛围奠定了良好的基础。（饮食服务中心供稿）